要認清九記的營業時間啊！假日不營業的。
地址：香港中環歌賦街21號
電話：+852 2850 5967；乖乖到現場排隊吧！隨時隨地都要等的。
地圖：附近應該算是中環美食激戰區。
來九記是我的香港美食之旅中重要目標之一，但是因為這家店只在工作日開店，使得我一直只能與它緣鏗一面（還都是鐵捲門拉下的那一面）。終於在端午返台前狠下心來，周六上午就給它殺進香港，才能如願以償。
但是…… 不愧是香港頂尖的小吃，排隊的人龍沒有斷過。
幸好我是一個人，位置一下就有了。
各位先來但還要繼續等待的觀光客與在地人，不好意思…… 我先吃為快囉！ （喜）
這一天香港的天氣超悶熱，灰濛濛的天空，灼熱厚重的空氣令人喘不過氣來，走個兩步就讓人汗如雨下，身上像是被裹了一層又一層的糖漿一般地不舒暢……
何況糖漿是甜的，臭男生如我流的汗則是臭的……
店內一樣是人滿為患，而且冷氣環保有餘，解熱不足；只能將就點了。
因為人實在是太多了，客人們幾乎都是併桌而坐，可以「摩肩擦踵」來形容也不為過。一個個吃東西時都要把手肘夾緊，動作稍微大一點可能就會不小心碰到隔壁客人。只能說整個喚醒我當兵時進餐廳用餐的回憶，我看那時候的吃飯姿勢也沒辦法有現在標準，上臂可以夾紙了吧……
差點就要脫口而出：「取…… 板凳！」之類的口令了。
坐的也真是板凳沒錯。
九記的菜單…… 好像漲了不少啊！不過之後越漲越多。
正當我才剛坐定，一口氣都還沒換過來，一邊盯著牆上的菜單在研究時，貌似老闆娘的人已經抓著小本子跟筆在一旁stand by了。
「食啥啊？靚仔？」
「…………」 （我才剛坐下，氣都還沒換過一口啊…… 阿姐。）
「你唔識得廣東話？」 （這倒是，我的廣東話「識聽不識講」。）
「我……」
「Japan？Korean？Taiwan？」 （對對對，我是台灣人。）
（不對啊！幹嘛用英文來猜我的國籍？而且剛剛到現在還沒機會讓我開口哩！）
「啊…… 另個是menu，你睇落先囉……」 （相當迅速地邊交代邊把菜單送到我面前。）
……
不是，這位阿姐，妳也太激速了些吧？剛看完「Fast and Furious 5」嗎？
好歹讓我開口說句話吧？而且有菜單就早點拿出來嘛！還讓我盯著牆壁看半天。
更何況如果我是妳猜的「Japan、Korean」，那幾張上面只有中文的菜單應該也派不上多大用場吧？
唉啊……
好吧…… 看菜單先…… 嗯…… 應該就是頭兩樣了……
正當我伸出兩根手指放在「上湯牛爽腩」、「上湯淨牛腩」上準備問問兩者的差別時，感覺腎上腺素爆衝的阿姐立刻開口了：「另個沒了，只剩清湯腩。」
……
那好吧！麻煩上湯淨牛腩一份，謝謝。
就這樣，我在九記成為一個沒有聲音的外國人。
來說說這一碗牛腩給我的感覺好了。
從第一口湯開始，就讓人眼睛為之一亮。
即使是在這麼悶熱的天氣裡，即使是這麼一碗熱牛腩，不是冰品也不是冷湯。
但一入口，瞬間令人全身通暢，讓人眼睛為之一亮，感覺神清氣爽起來。
湯很清，但很有味，滿滿都是熬出來的鮮味，表面輕浮著一層金黃色油脂，潤而不膩。
再說到牛腩。整碗滿滿的都是牛腩肉，不是小貓兩三隻應應景而已。
（不過一碗要價52港幣，料好實在一點也應該。）
牛腩肉幾乎每一塊都是帶油帶筋，除了牛肉本身，還可以吃到油花與筋揉合在一起的口感。
剛剛好的火候，剛剛好的油花與筋的分量，讓每一塊牛腩肉吃起來都是汁溢香甜，軟嫩不韌。
Gosh！難怪吃過都說好，這就是九記牛腩的魅力啊！
不過實在是太激戰了點，除了澳牛，這真是我吃過最富戰鬥氣息的一餐。
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