干我啥事？不是要寫澳牛嗎？
香港人口中：「男澳牛，女LV」中的澳牛，指的就是根本不在澳洲的澳洲牛奶公司了。
看看，車多人更多。
地址：九龍油麻地白加士街47-49號
電話：+852 27301356；相信我，人直接過去排隊比較實在。
地圖：就在港鐵佐敦（Jordan）站C出口附近，找到市場以後就近了。
這是我第二次來澳洲牛奶公司吃了。第一次到澳牛其實是意外，純粹就是走了整整一天，晚上7點多累個半死，剛好碰到這麼一間店好像還不錯吃的樣子，就進門了。
那時候根本有眼不識澳牛，關於它的傳奇也完全沒有概念。
這次則是專程安排了這麼一個行程，搭港鐵到佐敦站，一口氣吃完義順與澳牛，完成牛奶公司拼圖。
義順跟澳牛都不是太好找，都在港鐵佐敦站C出口附近，但是都很容易錯過。
找義順的話可以往巷子探頭看看大招牌，澳牛的話沒有大招牌可以認，不過可以認排隊的人龍。會不會排很久真的要看運氣，我第一次就根本沒排到隊，第二次來吃也排10分鐘不到就進去了。
以我吃過兩次的經驗，我必須老實跟大家說：要做好戰鬥的準備，這不是一間可以讓你掉以輕心的餐廳。
如果要輕鬆，請到Agne's b喝下午茶就好了（之後會寫它的晚餐，還不錯吃：【食記】【香港】全亞洲第一間agnès b. le pain grillé晚餐行）。
來澳牛，想輕鬆就是你的不對。
一開始講到的「男澳牛，女LV」，其實是在說香港侍應、服務人員以服務態度不佳聞名的，男侍的話就是澳牛，女侍的話就是LV了。這當然不是太正面的話。
總是人山人海是真的，上菜速度快，會讓你不自覺吃得也超快是真的，我兩次坐在澳牛的時間加起來可能還不到30分鐘。
至於說男侍臭臉總是粗言粗語……
我覺得也還好，要我整天在這麼小的店面裡面對這麼多川流不息的客人，可能也很難always笑臉迎人吧……
就算不生氣，也會緊張啊！何況還要在壓力這麼大的環境下工作一整天。
粗言粗語的話，可能因為我聽不太懂廣東話，所以也沒太多感覺吧？ :D
在眾多香港食肆之中，澳牛可算是相當特別的一間。如果要我選出一間最具香港特色的餐廳，澳牛應該名列前茅，有我認為的獨特香港味。
（當然這東西很主觀的，大家可以看看就好。）
第一個特點是「地狹人多」。
來到澳牛，你完全可以感受到香港是全球人口密度最高的城市。餐廳人滿為患，走道密不透風。人流不息，餐廳人口密度之高，極有可能是世界之最。不只客人多，侍應也多，經常就是十幾二十個侍應在小小不到30坪的外場內同時穿梭移動，動作之流暢，默契之合拍，簡直就是藝術，每每總教我激動感嘆不已。
退役許久的陽字號艦上餐廳可能也不過就這麼擠。
這是在我們背後的位置一景，真的很窄，可以說是間不容髮。這位置藏在櫃檯旁邊的一堵牆後面，要不是我們坐的位置好，根本不知道在這麼一個角落，還有著這麼一家人在用餐。這麼一張小小的桌面，寬度應該沒有40公分，長度應該沒有100公分吧？居然就坐了一家子人，三個大人加上小孩，以充滿速度和效率的方式，完成了他們在澳牛的一餐。你以為在這樣與世隔絕的角落裡用餐，侍應會忘記他們嗎？並不會。所有侍應經過時，都會以熱切但堅定的眼神探頭向內，隨時留意掌握動態，做好收拾桌面的準備，讓這家人時時刻刻都能感受到世界的關注。
第二個特點是「速度」。
香港一代武術奇筢火雲邪神有言：「天下武功，無堅不破，唯快不破。」
澳牛之所以能以這一畝三分地，屹立香港茶餐廳界數十載，關鍵之一就是這個速度。侍應幾乎總是右手寫單、左手上菜，手口並用，外加眼神示意，一次應付數桌客人如探囊取物般，已臻化境。當你與這些侍應堅毅的眼神四目相交時，整個人都不由得勇敢果決了起來。深怕自己的一個不小心，拖累了這整間店的運作，成了香港人口中的：「阻著地球轉。」
侍應快，客人也快，手起手落如八倍速快轉，餐桌周轉率之高，應該是世界之冠，我想就連速食龍頭麥當勞都要相形失色。效率、節省時間，正是生活節奏急促的典型香港特色。
速度不只是澳牛成功的關鍵，更是澳牛的形象，澳牛的傳說。
第三個特點是「樸實」。
沒有多餘的擺設，沒有匠氣的裝潢，更沒有無謂的空間浪費。另外，你不會在澳牛看到一堆香港餐廳都有的「明星光顧照片」，為什麼？不是因為澳牛沒明星來，是因為這樣華而不實不是澳牛的作風。做為一間明星級的平民餐廳，澳牛本身就是明星。環顧店內侍應，個個堪稱一時之選，從髮型到服裝，無一不散發出個人獨特的品味。在澳牛，明星如同浮雲，make money才是硬道理。
奶水與三文治
既然是賣吃的，食物還是重點。上面兩樣是挺道地的香港茶餐廳菜色：烘底三文治＋奶水。澳牛的三文治通常都是烘底（就是烤過的土司啦！），而烘底要加1元，例如菜單上是標16元一個三文治，實際上要收你17元。所以如果結帳時帳單讓你感覺有多，可能就是這個烘底所致，不要烘底的話，記得要先跟侍應說一聲。
不過建議還是烘底啦…… 比較好吃。
這個奶水呢，不是牛奶喔！應該是煉乳＋糖＋水（有時是加上一種叫「三花奶水」的罐頭）調出來的飲料，算是港式茶餐廳獨有的飲料之一。
不過重點是這個杯子，注意到了嗎？這是雪克杯的下半部直接拿過來的，這就是效率。不浪費無謂的時間與人工在杯子這件事情上，直接以雪克杯上桌，省去了多餘的杯子使用、不用額外準備杯子，減少意外損耗，降低清潔的人工與水電（雪克杯本來就要用要洗，如果再多個杯子，就多個東西要處理。）；也不用換杯子上菜，不但是節能減碳愛地球，作業流程與人力都更加精簡。唯一要增加的支出可能是雪克杯的採購數量，但只要周轉夠快，使用量夠大，攤提下去的成本就不值一提了。
真是處處是經營，處處有管理啊！這就是澳洲牛奶公司。
我個人吃過通粉跟三文治，是很推薦他們的三文治跟蛋類料理啦！蛋真的煎得都很好吃，三文治也相當道地，完全就是港式茶餐廳該有的味道。幾乎所有的含蛋料裡都可以選像我這樣的炒蛋或是荷包蛋，記得點餐時跟侍應說明即可。如果要來體驗道地的港式茶餐廳美食，感受一下地道的香港精神，澳洲牛奶公司是你絕不能錯過的地方。
相關文章：
【食記】【香港】全亞洲第一間agnès b. le pain grillé晚餐行
【旅遊】【香港】晚上銅鑼灣亂亂逛之行：時代廣場
【食記】【香港】夜襲：意外的利苑粥麵專家
【食記】【香港】夜襲：時代廣場利小館
【食記】【香港】整天吃吃整天：麥奀雲吞麵世家
【食記】【香港】整天吃吃整天：燒鵝也飛天的鏞記酒家
【食記】【香港】整天吃吃整天：魚蛋咖哩就是翠華茶餐廳
【食記】【香港】整天吃吃整天：兩大牛奶公司之一的義順牛奶公司
留言
張貼留言