招牌越換越好看的池記雲吞麵
地址：香港銅鑼灣波斯富街84號
電話：+852 28908616
地圖：就在時代廣場旁邊，藏在電車站後面很容易錯過。
如果說台灣代表性的平民小吃是牛肉麵，那同樣地位的小吃在香港應該就是雲吞麵了。
據信目前在香港的雲吞麵，起源可以追朔至民初在廣州開業的池記雲吞麵，創辦人麥煥池因為躲避戰亂之故，來到了香港，將雲吞麵帶進了東方明珠，在這彈丸之地上開枝散葉，造就了歷經三代不滅的美食傳奇。
隨時都有人站崗的店門口
現在的池記，早已跟當初麥煥池在廣州開業的池記沒有什麼關係，在料理跟口味上相信也隨時間演變而有了不同，不過不變的是池記這塊招牌對人們的吸引力。我到銅鑼灣恁多次，每次心血來潮想到池記吃上一頓，卻每次總被店門口排隊的人潮逼退。
名氣大就是人多
真的不誇張，從來沒有碰過不用排隊的時候。要不是我這次心一橫，決心就是等它到底，我看這輩子大概都不會進去池記。
不過運氣真的不錯，才跟店員問完就被帶進去了，一個人的位置不用等，哈。
補茶得很勤快的店員
雖然有這麼多調味料，我一樣也沒用上。
配好的套餐表
跟其它幾家雲吞麵不同的是：池記為了對付像我這種舉棋不定、三心二意的客人，而有了上面這張套餐表，5種套餐，3種搭配，最多超過10種的主菜組合，讓各位可以輕鬆地找到自己在池記的方向。
是不是很像在Starbucks點咖啡？讓我不斷想到Tom Hanks在「You've Got a Mail」裡飾演的Joe Fox對Starbucks的描述。
薏米水
這杯讓我毫不在意的薏米水，沒想到在後面發揮了重要的功用。強烈建議各位第一次光臨池記，一定要加點這杯薏米水，以備不時之需。
我點的套餐一覽：雲吞麵＋綾魚球。
這是A餐的雲吞麵配小食＝炸綾魚球，再加點一杯薏米水的組合，港幣60元有找。
（算是中規中矩的價錢了，香港是購物天堂，卻是錢包地獄，特別是在食住行上。）
標準港式雲吞麵的擺法：雲吞在最下面，再加湯勺將麵頂高，盡量避免麵體泡在湯中，好維持麵體的Q度，又可以確保湯汁不會被吸乾。
不過港式麵條跟台式麵條有很大不同，本來就不太吸水，Q度也好上一大截，基本上是完全不同的口感。
也不是說不好吃，裡面還是有整隻蝦，咬起來也算是有口感，麵條也算是彈牙，湯的鹼水味稍重（搞不好香港人覺得這樣才是正宗）。
只是就會是覺得：啊？就這樣啊？你知道，對於池記這塊扛著雲吞麵起源的招牌，總會有些錡麗的幻想：像是咬下一口以後，鮮味如同爆炸般在口中散開，讓人覺得好像回到孩提時期的母親懷抱中一般溫暖之類的……
這就是炸綾魚球
第一口的雲吞讓我們平靜地度過了，來試試我在其它家沒吃過的炸綾魚球吧……
綾魚球咬一口
呃！不知何故，我總感覺嘴裡充滿了不自然的味精味，不是雞粉味喔！是小時記憶中，顆粒是長條狀的那種味精味。整個綾魚球吃不太到其它味道，多是這種讓我感到不是很自然的人工味。
味道相當複雜的…… 沾醬。
這個沾醬就恐怖了，味道之濃烈，讓我完全沒有心理準備。
像是把蚵仔（裡面真的有）泡在魚露中，加酒經過七七四十九天醃漬而成的精華，實在是好衝的味道，衝斃了。
讓我搭著上面充滿味精味的綾魚球一口咬下去以後，嘴裡像是被轟炸一般，只再多一秒我就要失態了。還好手邊有這麼一杯薏米水，讓我平安度過了這人生的食字路口。
所以，今天池記的推薦料理是：薏米水一杯。 （大誤）
我只能說，來池記真的是吃重鹹的，沒有心理準備，不要輕易嘗試。吃過這一次，真是會讓我下次要再踏進去，需要很大的心理建設才行。不過各位，這說不定只是我個人的口味異於常人，也許還是有人可以品嘗出它的美味的。反正都到這了，就讓自己的人生留下個難忘的回憶又何妨？
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