地址：香港中環港景街1號國際金融中心商場一期3樓3016-3018號舖
電話：+852 22950101
地圖：
IFC，國際金融中心一景。
正斗是我在香港的雲吞麵之旅中，最晚吃到的一家。
跟其它幾家雲吞麵比起來，正斗的位置與店內裝潢都算是一等一：不是開在機場，就是在這次寫的國際金融中心；International Finance Center（相當於台北信義區內的101大樓那樣的感覺吧……）裡。店又裝潢得是富麗堂皇，讓你感覺好像不是在賣庶民小吃，是賣滿漢全席一般。
於是乎給它的標題就變成：最有生意頭腦的正斗粥麵專家。
你想想：同樣是在中環附近，同樣是米其林推薦、當地歷史悠久的雲吞麵家；一家就在氣派的IFC裡面，窗明几淨；一家窩在號稱是街卻根本像條巷子的路上（是，我就是在說忠記，它跟這家正斗的距離，走路真的不用10分鐘就到。），上個廁所都還要擔心會不小心一腳踩進已經破掉的馬桶裡……
你是對當地所知不多的觀光客，會想去哪一家？
你是肩負維持香港良好旅遊形象的導遊或地陪，又會帶客人去哪一家？
單以這一碗雲吞麵來說，我仍然最推薦忠記；不過……
唉！人生不是只有一碗麵而已啊！
有興趣進一步了解忠記的朋友，可以循連結過去我的另一篇：「【食記】【香港】被流放的嫡長子：麥奀記忠記傳統雲吞麵」看看先。
換一天來，一樣。
你看，開店大部分時候跟買房是一樣的：「Location, Location, Location。」位置對就成功一半了。
正所謂：「好的開始是成功的一半。」有了人潮，只要料理不要出太大差錯，基本上都不會搞到門可羅雀的可憐地步的。
不過正斗不是只靠裝潢跟位置取勝，不然哪能經常名列香港美食關鍵字搜尋前茅？
看Menu的價錢就知道：在香港吃飯真的很不容易。
好像每家的調味盤，長得都是大同小異啊……
氣派華麗，架勢十足啊……
谷德昭說了：「這全是幻覺，嚇不倒我的。」（誤）
這裡的店員普通話腔調都還挺清楚的，聽起來不會這麼吃力。
雲吞麵本尊
正斗的這碗麵，很有何洪記的感覺，也有著較淡的鹼水味。雲吞的分量算是一般般，好吃，水準之作。
這個干炒牛河就讓我這個港式料理的鄉巴佬有眼睛為之一亮的感覺。好嫩的牛肉哇！如果要叫我炒出這樣的口感，我想我只能靠嫩精了。光看顏色就令人食指大動，味道跟份量都是十足，這盤干炒牛河可是讓我嘴巴停不下來地一掃而空。
接著是粥。這碗粥接在干炒牛河後出場就吃虧了點，光是賣相就平淡無奇得多。
但是一入口，軟嫩的豬肝、咬勁十足的牛丸、加上爽脆的腸子……
嗯！又比干炒牛河更勝一籌。
腸粉算是香港這裡相當常見的小吃，這次點的炸兩腸粉搭配附上的芝麻醬＋甜麵醬，吃過以後連我這個平常不吃油條的人，都還蠻推薦的。來到香港一定要試試這味：一是不容易在台灣吃到這樣點心，二是味道也挺特別。
倒不一定非來正斗不可，隨便一家賣粥麵的食舖應該都吃得到。
另一間吃過的正斗，就位在赤鱲角機場航廈裡，要通關以後才會看到。
機場店面的立面其實很大，應該砸下不少本錢。
地址：香港國際機場1號客運大樓第7層離港層東大堂7E18號舖
電話：+852 22610055
地圖：赤鱲角機場出境區，過安檢後就可以看到。
之前吃過機場翠華的經驗告訴我：其實香港機場的食物真的還挺有水準的，吃的東西不會因為這是翠華在機場裡的鋪位，而與它在中環和鏞記相對的店面有所落差，也沒有讓你有坐地起價的感覺。
這點我們家的桃園機場真是差多了，特別是一航廈樓上的那間麵店，麵湯根本就是消毒藥水嘛！我知道你們家清潔衛生都有在做，但也不用做到這麼刻意吧？客人的胃都快被你們一併清潔了。
唉！每次返台，從長年跟新加坡樟宜爭世界第一的香港機場離境，再到我們家的桃園機場…… 心情總是落差很大。
不過千金難買窮狗窩，飛來飛去，還是喜歡台灣。
即便是機場店，招牌也還是強調：「正斗雲吞，即包即煮」。
雲吞麵三連拍
不過雲吞入口以後，一樣鮮甜，也能吃到整尾蝦的彈牙口感，就是一口的分量教人感覺少了點；麵條倒是比較接近何洪記的口感。吃了這麼多家，個人還是最喜歡麥奀記忠記的麵條與湯，筋感更足，又有淡淡的豬油香，麵湯不死鹹，鹼水味也最少。其它幾家：麥奀、何洪記、池記到今天吃到的正斗，在這幾項上真的都略遜忠記一籌，不過麥奀的湯又有自己獨特的味道，算是各有特色。
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